幸か不幸か世界的はパンデミックによる政府からの不要不急の外出自粛要請によりキッチンカーの『移動できる』というメリットが注目され、人々が外出できないなら近隣まで飲食店が移動するという特徴が様々な行政やマスコミに認知されるようになり、キッチンカー業界に参入する事業者・飲食関連企業が増加しました。
しかし、業界への参入が増えた一方でマスコミが『簡単」『低資金開業』『手軽』などの部分だけを報じた結果、様々な食品衛生関連の事故も増加し、実際は一部の専門家に間では飲食業界で一番難しいかもしれないと言われているキッチンカー事業はコロナのパンデミック前よりも実はキッチンカー台数は減少しています。これは開業しても事業として採算が合わず撤退しているのが一番の理由でこのひと時のブーム的なもので長く業界で事業を営んでいる方々にも影響がでて、一時的に業界がかき乱された結果になり非常に混乱状態になりました。
 
そこで『攻』＝美味しい料理を開発、売上を上げる様々な取り組み、『守』＝衛生管理・防火管理の『攻・守』ともにお客様に安心してしてキッチンカーの『良さ』を楽しんでもらう為に広く知っていただく為に公開型のイベントを開催いたします。